岬でもご予約が多い人気のプランが「海鮮宝楽焼き」が付くコースです。
特に伊勢エビやアワビはお客様によって本当に調理法の好みが分かれます。
プランでご予約をいただくタイミングで、どちらもお選びいただけるよう様々なプランをご用意させていただいておりますが、お刺身がメインのプランにされるか、焼物がメインのプランにされるか・・・悩まれるお客様は多いようです。
そこで今日は海鮮宝楽焼きのご紹介です。
岬は小さな宿ですので、箱買いなどでまとめて素材を仕入れずに、今日のお客様の為に市場へ出向き食材選びをしております。
これは宝楽焼きに使用する魚介類に限ったことではありませんが、やはり同じ素材でも善し悪しがありますので、自分の目で見て判断をする必要があります。
また火を通すにしても、「新鮮さ」というのは仕上がりに大きな違いを発揮してくれます。
ただ焼き魚を作るにしても、新鮮かどうかで、身のふっくら感、そして風味、甘みが全然違いますし、また余計な匂いもしませんので、獲れたての魚介類で魚嫌いを克服される方も少なくありません。
火入れは高温のオーブンで火を通しすぎないよう細心の注意を払って・・・香ばしさと柔らかさ、磯の香りを損なわないよう仕上げております。
アツアツのまま、テーブルにお運びしますので、お勧めの白ワインと一緒に是非一度ご賞味くださいませ。
