岬では、お2人様に金目鯛を1尾丸ごと使用したお料理プランをご用意しております。
それほど人気のあるプランではございません・・・やはり皆様伊勢エビやアワビがお好きなのでしょうか？
私はというと、金目鯛が大好物です。
もちろん、別のブログでも書きましたが、一言で「金目鯛」と言っても素材の善し悪しがありますので、過去に美味しくない金目鯛を召し上がったことがある方には印象が悪いかもしれませんが、伊豆近海で獲れる金目鯛は本当に美味しいですよ！！
岬の金目鯛のプランは、1尾を半分ずつ、お造りと煮付けにしてお出ししています。
お醤油でさっぱりといただく金目鯛。
甘辛い煮汁でこっくりと仕上げた金目鯛。
個の煮つけについても、身が固くて美味しくない・・・などという方もいますが、それも素材の扱い方で全く変わります。まずコツの1つは新鮮な金目鯛を使う事！これは外せません！
そしてご存じの方も多いと思いますが、火を通しすぎないこと！！
魚への火入れはあっさりと、そして煮汁は金目の旨味を凝縮しつつこってりと。
そうすることでふんわりした白身に、こってりとした煮汁が絡む絶品の金目鯛の煮つけが出来上がります。
岬風の金目鯛の煮つけ、別注料理でも承っておりますので、是非是非一度ご賞味くださいませ。
